Piparmētra

Piparmētras galvenā vērtība ir ēteriskā eļļa (līdz 4,4 procentiem). Eļļā identificētas vairāk nekā 40 sastāvdaļas, no kurām visvairāk ir mentola (25 - 28 procenti), mentona (20 - 31 procenti) un mentilacetāta (3 - 10 procenti).

Piparmētras galvenā vērtība ir ēteriskā eļļa (līdz 4,4 procentiem). Eļļā identificētas vairāk nekā 40 sastāvdaļas, no kurām visvairāk ir mentola (25 - 28 procenti), mentona (20 - 31 procenti) un mentilacetāta (3 - 10 procenti). Eļļā ir arī azulēns, izomentols, izomentons, mentofurāns, piperitons, pulegons, limonens, pinēns, cineols. Vairums ēteriskā eļļā esošo savienojumu pieder pie terpenoīdiem. Ēteriskā eļļa piedod piparmētrai raksturīgo smaržu un garšu. Piparmētras lapās ir
C vitamīns, 40 mg karotīna, holīns, ursolskābe, oleanolskābe, rūgtvielas, miecvielas, tannīni un mikroelementi. No flavonoīdiem piparmētrā daudz mentozīda un rutīna.
Uzturā izmanto svaigas un žāvētas piparmētru lapas un jaunās stublāju galotnes. Lapas pievieno sakņu un gaļas, dārzeņu sautējumiem, kartupeļiem, salātiem, mērcēm, konserviem. Lapas uzlabo garšu jēra un mājputnu gaļai. Tās pievieno arī skābētiem kāpostiem, zirņu zupām. Nelielā daudzumā svaigas lapiņas pievieno dārzeņu, zivju zupām, ēdieniem, kuru gatavošanā izmantots siers. Plaši izmanto saldos ēdienos, konditorejā, ievārījumu, želeju, sulu, kompotu pagatavošanā, arī tējām un limonādēm. Ēdieniem , kas izraisa gāzu uzkrāšanos gremošanas traktā, piparmētras pievienošana mazina šo nepatīkamo efektu.

Citu datumu laikraksti

  • Konkurss “Iepazīsti Alūksnes rajonu”

    Šodien publicējam konkursa “Iepazīsti Alūksnes rajonu” septītās kārtas jautājumus, ko sagatavojis Kalncempju tūrisma informācijas punkts, kā arī...

  • Dzīvo viss, kas mīlestībā dots

    Acīmredzot nav jābrīnās, ka steigas un stresa nomāktie cilvēki veldzi un atelpu meklē dzejnieces Kornēlijas Apškrūmas sirsnības un mīlestības...

  • Popularizēs lietišķās mākslas mantojumu

    Alūksnes Tautas lietišķās mākslas studija “Kalme” kopā ar rajona mājturības skolotājiem vēlas apzināt rajona lietišķās mākslas mantojumu.Alūksnes...