Receptes

Bebra aste, sāls un ūdens Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ielej ūdeni, lai aste būtu nosegta. Vāra aptuveni stundu uz nelielas uguns, dažreiz pamaisot. Aste gatava, kad griezuma vietā āda sāk atdalīties no mīkstuma.

Bebra aste, sāls un ūdens
Katliņā liek bebra asti, pievieno ēdamkaroti sāls un ielej ūdeni, lai aste būtu nosegta. Vāra aptuveni stundu uz nelielas uguns, dažreiz pamaisot. Aste gatava, kad griezuma vietā āda sāk atdalīties no mīkstuma. Nedaudz atdzesē un lēnām atdala ādu no mīkstuma. Mīkstumu no abām pusēm atdala arī no astes kauliņa. Sagriež nelielos gabaliņos un apkaisa ar sāli. Pasniedz siltu.
***
Bebra delikatese
Uzskata, ka bebra gaļa ir delikatese, bet daudziem nepatīk gaļas īpatnējā piegarša. Pret to ir viegli cīnīties. Nedrīkst tikai nokavēt gaļas pirmapstrādi – laikus jāizņem dziedzeri. Tad gaļu nomazgā un sagriež palielos gabalos, liek aukstā ūdenī un vāra 10 minūšu, nepārtraukti nosmeļot putas. Gaļu izņem un noskalo tekošā ūdenī un liek otrreiz vārīt aukstā ūdenī, kam pievienots sāls. Šoreiz gaļu vāra gatavu. Izvārīto gaļu sagriež šķēlītēs un apcep sviestā. Gaļu var ēst tāpat vai pārliet ar mērci, kurā ir daudz pikantu garšvielu, piparu, ķiploku, sīpolu. Sātīgā, garšīgā, vērtīgām barības vielām bagātā bebra gaļa labi garšo gan ar maizi, gan kartupeļiem.
***
Meža cūkas kotletes
Kilograms maltas meža cūkas gaļas, 500 gramu malta cūkgaļas speķa, olas, sīpols, skābs krējums, sāls, pipari.Samaltai meža cūkas gaļai piejauc speķi attiecībā 2:1, pievieno divas olas, smalki sakapātus sīpolus, sāli un piparus. Sāls nepieciešams mazliet vairāk nekā mājlopu gaļai. Veido kotletes, kuras pannā apcep brūnas. Liek katlā un pārlej vārītu ūdeni, pieliek skābo krējumu. Pēc uzvārīšanas sautē uz lēnas uguns aptuveni 30 minūšu.

Citu datumu laikraksti

  • Galvenais ir būt kopā

    Senioru koris „Brūklenājs” svētkiem gatavojas ar lielu atbildību.Senioru koris "Brūklenājs" svētkiem gatavojas ar lielu atbildību Šoreiz Alūksnes...

  • Jāmīl bērni arī melni

    Internātskola ir kā atbalsts maznodrošinātajām ģimenēm.Internātskola ir kā atbalsts maznodrošinātajām ģimenēm Gaujienas speciālā internātskola ik...

  • Būvējam labu cilvēku

    Darba tikums sākas jau agrā vecumā un aug kopā ar bērnu.Darba tikums sākas jau agrā vecumā un aug kopā ar bērnu "Man nepatīk vārds "pienākums", jo...

  • Dejotprieks – visās paaudzēs

    Pasākumā iepazīstinās ar pagasta dejošanas tradīcijām.Pasākumā iepazīstinās ar pagasta dejošanas tradīcijām Kā Alsviķu pagastā veidojušās dejošanas...

  • Ģimene - Latvijas lepnums un spēks

    Jau trešo gadu Latvijā tiek organizēti ģimenes svētki „Ģimene – Latvijas lepnums un spēks”. Svētku ideja ir atbalstīt tradicionālās ģimenes vērtības...

  • Balso par savu veikalu!

    Jau otro gadu vadošais tirdzniecības aprīkojama piegādātājs Latvijā uzņēmums „HL Display Latvia” sadarbībā ar informatīvajiem atbalstītājiem -...

  • Miljoni pasta maisā

    Citiem šī nedēļa saistīsies ar «aukliņu raustīšanu», kombinējot sakaru monstra jaunā saimnieka meklēšanas procesus, vēl kādam – ar jautrību mēneša...

  • Par alianses sanākšanu un divdomībām

    Vai NATO vārti vērsies plašāk, vai jeņķu ērglis ir pietiekami draudīgs, lai liktu mazliet piesargāties Krievijas lācim – uz šiem jautājumiem šonedēļ...

  • «Mēs krītam!»

    Anglija. Disciplinārsodu izpelnījusies kādas britu aviokompānijas stjuarte, kas, nespēdama izturēt lidmašīnas turbolenci, salonā sākusi kliegt...